Sustentabilidade e Segurança Alimentar Ambulante na cidade de Santos-SP
Palabras clave:
Segurança Alimentar Ambulante. Sustentabilidade. Condições Higiênico Sanitárias.Resumen
Introducción: El comercio de alimentos listos para comer por parte de vendedores ambulantes puede suponer un alto riesgo para la salud de consumidores, ya que personas involucradas en esta actividad, incluso sabiendo sobre correcto manejo de alimentos, no aseguran a población su seguridad. Objetivos: Verificar las condiciones higiénicas sanitarias en puntos de venta de alimentos por parte de vendedores ambulantes, de la categoría Pastel y Refresco uso de coche de mano en la región ponta da praia, en ciudad de Santos. Lista de verificación sobre condiciones higiénicas, manejo y la sostenibilidad general de caminantes de la calle. Metodología: Estudio transversal analítico cuyo objetivo era obtener datos fiables que al final de la investigación permitieran elaborar conclusiones fiables y robustas, además de generar nuevas hipótesis que se pueden investigar con nuevas investigaciones. Resultados: Investigación reveló que el 100% de caminantes de la calle tienen uñas limpias, protegen carro de insectos, separan el material de limpieza de los alimentos y fabrican hielo con agua potable. 90% realizar examen de salud periódico, empacar la basura correctamente, 83% utilizar tela bactericida, 58% no utilizan adornos, 58% no desinfectan verduras, 75% utilizar agua potable para la limpieza, 75% participar en curso de manipulación de alimentos, 67% no tienen objetos de madera, 58% no reciclan aceite, 70% no tienen objetos en desuso. 30% uso condimento saches, 100% no elaborado horario de limpieza. Conclusión: Se sugiere adopción de medidas que contribuyan a ejecución de la educación y concienciación trabajan junto con los caminantes de la calle.
Citas
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